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Posted by Super User on 20-01-2020 16:50:11 in Primi piatti never

Descrizione

Se non conoscete la pasta e patate alla napoletana oggi vi si aprirà un mondo! Non è un’esagerazione perché si tratta di un piatto che ha sorpreso noi per primi, una ghiotta variante della classica pasta e patate: la sua preparazione, la sua modalità di cottura e, non per ultimo, il suo meraviglioso sapore. Ma procediamo con ordine. Si tratta di un primo piatto le cui radici sono davvero molto umili. Unire le patate alla pasta è infatti un modo ingegnoso per preparare un piatto contadino molto povero. Per rendere più ricca la preparazione viene aggiunto del grasso di maiale in cui lasciar sfrigolare le verdure del soffritto. Per dare un po’ di colore si aggiunge del concentrato che, durante la bella stagione, può essere sostituito con dei pomodorini freschi per esempio. E poi c’è l’ingrediente fondamentale della pasta e patate alla napoletana: la crosta del formaggio! In tanti la scartano, non sanno che si perdono a non aggiungerla in pentola come per esempio nella ricetta della pasta e fagioli. La crosta infatti diventa morbida rilasciando parte del formaggio ancora attaccato trasformando il piatto in una prelibatezza di cremosità, mentre la parte più esterna, accuratamente pulita e grattata, è da masticare: il nostro consiglio, per evitare scontri diplomatici a tavola, è di dividerla in pezzi tanti quanti i commensali così ognuno avrà la sua porzione. Siete curiosi di sapere come si prepara la pasta e patate alla napoletana? Venite a scoprire la nostra versione e dopo averla provata, cimentatevia nche in altre ricette campane dai sapori antichi come il soffritto napolenato o la genovese.

Dettagli

Città
Napoli
Cottura:
50 min
Concentrato di pomodoro 20 g
Sale fino:
q.b.
Preparazione:
20 min
Parmigiano Reggiano DOP la crosta 1
Olio extravergine d'oliva:
q.b.
Difficoltà:
Facile
Patate 750 g
Pepe nero
q.b.
Calorie per porzione
844
Carote 150 g
Costo:
Basso
Sedano 150 g
Pasta:
Pasta Mista 320 g
Dosi per:
4 persone
Cipolle bianche 1
Rosmarino:
1 rametto

Mappa

Napoli NA, Italia
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